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February 27, 2007

寒バエのシズル感

070225_205202  住んでいる場所からそう遠くないところに「食彩館しょうばらゆめさくら」という道の駅のような場所がある。
 そこで売られているキムチが好きでよく買う。それとは関係なく,「寒バエ」という干物を売っていた。もちろん蝿ではなく見てのとおり魚である。実家は瀬戸内海沿いなので,川魚といえばウナギくらいなのだが,庄原は山の中なので,鮮度保持技術があっても川魚の食文化が普通に残っているようだ。原材料は「白ハヤ」だが,実家の方では「ハヤ」と呼んでいた。
 焼くとかなりの脂が出てきた。シズル感を出すため焼いた写真を撮ったが,結局焼く前の方が旨そうに見えた...。

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